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Cada día nos llevamos a la boca decenas de alimentos. Confiamos en marcas como Kraft, Coca-cola, Nestlé, Danone. Pensamos que los nuevos alimentos funcionales, a los que se les atribuye cualidades terapéuticas, como huevos enriquecidos con ácidos grasos omega 3, leche y yogures fermentados con cultivos probióticos y cereales con ácido fólico nos permitirán vivir más y mejor. Pero hay un lado oscuro en aquello que comemos.

“A nuestro juicio, una industria madura como la forestal, que genera un 26 por ciento de pobreza, es insostenible”, señala Eduardo Ramírez, investigador principal del no gubernamental Centro Latinoamericano de Desarrollo Rural (Rimisp), con oficinas en Bolivia, Chile, Ecuador y Nicaragua.